Konya Kifayesi, coğrafi işaret tescili aldı

Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, Konya’nın gastronomi mirasının, geleneksel tatlardan biri olan Konya Kifayesi ile bir kez daha taçlandığını ve coğrafi işaret tescili alan 78. ürün olduğunu duyurdu.

Başkan Altay, “2020 yılından bu yana yürüttüğümüz çalışmalarla, şehrin mutfak mirasını titizlikle korumayı prensip edindik. Konya Büyükşehir Belediyesi olarak, şehrimizi bu alandaki 9 menşe adı ve 69 mahreç işareti ile Türkiye’nin en fazla tescilli ürüne sahip şehirlerinden biri haline getirdik. Kadim mutfağımızı gelecek nesillere taşımaya ve dünyaya tanıtmaya devam edeceğiz. Hayırlı olsun” dedi.

Konya’da yakın zamanda, tescil almayı bekleyen üç yeni ürünle bu liste daha da genişleyecek.

Konya Kifayesi Tarifi:

Malzemeler:

1 kilogram meyve (armut, ayva, elma, şeftali, vişne, kayısı) (Konya’da yaygın olarak armut kullanılır.)

400 ml su,

170 gram beyaz şeker,

1 adet yıldız anason,

1 adet çubuk tarçın,

3 gram zerdeçal,

26 gram toz şeker (sos için)

Meyveler yıkandıktan sonra vişne dışındaki meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, kabukları soyulup dilimlenir. Derin bir kapta su kaynatılıp içerisine meyveler ile birlikte isteğe bağlı olarak anason, tarçın ve zerdeçal eklenir. Meyveler yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra şekeri eklenip 5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Sos olarak küçük bir tavada şeker eritilip karamelize edilerek meyvelerin üzerine dökülerek servis edilir.